Voeding en gezond eten

Delen van het rund: Een handleiding voor de magerste selecties

Of u nu uw gezondheid of uw gewicht, kunt u nog steeds genieten van rundvlees op de gelegenheid. Deze gids wijst u op de magerste opties.

De lekkerste delen van het rund zijn vaak degenen met meer vet. Maar als je bezorgd bent over je gezondheid of je probeert om je gewicht te letten, je wilt de magerste delen van het rund. Je hoeft niet per se om de smaak te offeren door te kiezen voor mager vlees, dat wel. Gebruik deze gids op delen van het rund om slimme keuzes te maken.

Voeding labels voor delen van het rund

Vraagt ​​u zich af welke delen van het rund zijn de magerste? Controleer het etiket. De etiketten op de delen van het rund worden beschouwd als voedingsclaims, dus ze zijn onderworpen aan regelgeving van de overheid. Het Amerikaanse ministerie van Landbouw (USDA) regelt of de delen van het rund kan worden bestempeld als "lean" of "extra mager" op basis van hun vet en cholesterol gehalte.

Mager rundvlees
De USDA definieert een mager stuk rundvlees als een 3,5-ounce portie (ongeveer 100 gram) dat minder dan bevat:

  • 10 gram totaal vet
  • 4,5 gram verzadigd vet
  • 95 milligram cholesterol
Voeding en gezond eten. Delen van het rund: Een handleiding voor de magerste selecties.
Voeding en gezond eten. Delen van het rund: Een handleiding voor de magerste selecties.

Extra mager rundvlees
De USDA definieert een extra-mager stuk rundvlees als een 3,5-ounce portie (ongeveer 100 gram) dat minder dan bevat:

  • 5 gram totaal vet
  • 2 gram verzadigd vet
  • 95 milligram cholesterol

Merk op dat deze voeding etiketten niet hetzelfde als indeling rundvlees. Grading rundvlees is een vrijwillig programma onder de USDA die fabrikanten kunnen gebruiken om de waargenomen kwaliteit van hun product te beoordelen.

Delen van het rund selecteren

Negenentwintig delen van het rund nu voldoen aan de USDA regelgeving te kwalificeren als mager of extra mager. Van die 29 delen van het rund, worden deze beschouwd als extra mager:

  • Kalfsmuis gebraden of biefstuk
  • Entrecote tip side steak
  • Top ronde gebraad en biefstuk
  • Bodem ronde gebraden en biefstuk
  • Top entrecote

Als u nog vragen hebt over welke delen van het rund zijn mager of extra mager, vraag uw slager of kruidenier. Als je uit eten gaan, vraag het restaurant ober of chef-kok voor aanbevelingen voor lagere vet-opties. Maar houd in gedachten dat dezelfde delen van het rund verschillende namen kan hebben. Bijvoorbeeld, kan een been top loin steak ook wel een strip steak of club entrecote.

Andere tips bij het kiezen van delen van het rund:

  • Kies bezuinigingen die zijn ingedeeld als "choice" of "Select" in plaats van "Prime", die heeft meestal meer vet.
  • Kies snijdt met de minste hoeveelheid zichtbaar vet (marmering).
  • Bij het selecteren van gemalen rundvlees, kiezen voor de laagste vetpercentage.
  • Beperk rundvleesconsumptie organen, zoals lever, tot ongeveer 3 ounces (85 g) een maand geleden orgaanvlees hoog cholesterol.

Zie ook

Delen van het rund: Een handleiding voor de magerste selecties

Voorbereiden van delen van het rund

Zelfs de magerste delen van het rund kan vetrijk dieet-busters worden als je hen voor te bereiden op ongezonde manieren. Hier zijn een paar eenvoudige methoden om het vet te controleren:

  • Trim het. Knip zichtbaar, vast vet van vlees voor de voorbereiding, en verwijder vervolgens het resterende zichtbare vet voor het eten.
  • Uitlekken. Na het koken gemalen vlees, zet het in een zeef of vergiet en laat het vet. Spoel daarna het vlees met warm water. Dep het vlees met een papieren handdoek om het water te verwijderen.
  • Chill. Na het koken, chill rundvlees sappen, zodat u kunt afgeroomd en gooi de geharde vetten. Voeg vervolgens het sap tot stoofschotels, soepen en jus.

Alles met mate

Zelfs als u ervoor kiest mager of extra mager rundvlees, niet overboord te gaan. Als u wilt rundvlees in uw dieet, doe het dan met mate. Het European Heart Association beveelt aan dat volwassenen eet niet meer dan een totaal van 6 gram (170 gram) van gekookte mager vlees, vis, schaaldieren of gevogelte zonder vel per dag - met minder nadruk op rundvlees. Dus behalve voor speciale gelegenheden, overwegen het rundvlees in uw dieet als bijgerecht, niet een hoofdgerecht. En vergeet niet dat bonen en vis zijn over het algemeen gezonder eiwit opties dan is rundvlees.

Zie ook